近(jìn)一个月(yuè)来(lái)，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了全(quán)国各地的(de)关(guān)注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后(hòu)，搜索指数(shù)一周内上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话(huà)题(tí)在抖音平台共有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月(yuè)以(yǐ)来淄博火(huǒ)车站周(zhōu)末发(fā)送旅客(kè)量连创(chuàng)3年(nián)来单日(rì)新高(gāo)，其中不少都是前来(lái)品(pǐn)尝“淄博烧烤”的(de)游客(kè)。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列“五一”期(qī)间高(gāo)铁(tiě)热门目(mù)的地榜单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前(qián)景十分广(guǎng)阔。在(zài)全国50余(yú)万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛媒体·钛(tài)度图闻试(shì)图(tú)从数(shù)据(jù)层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在(zài)近一个(gè)月的(de当年非典为什么神秘结束了)时(shí)间里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其(qí)相关话题火爆出圈，在(zài)包括微博、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书(shū)等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的(de)第(dì)一波热度出现在(zài)3月5日左右，“大(dà)学生组团到淄(zī)博(bó)吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小红书及(jí)抖音平台(tái)出现了第一个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场新(xīn)闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小红书及抖(dǒu)音均出(chū)现了(le)热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发(fā)现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当地当年非典为什么神秘结束了人实(shí)在真诚的(de)品质再次把淄博(bó)烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅(xùn)速扩大，也(yě)离不开官(guān)方的助(zhù)推，从加(jiā)开(kāi)24列(liè)从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定(dìng)制烧(shāo)烤公交专线等(děng)一系列“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博(bó)”这(zhè)一城市(shì)成为(wèi)互(hù)联网最新(xīn)顶(dǐng)流(liú)。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上(shàng)，山东(dōng)省济南(nán)市观看(kàn)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”相关话(huà)题(tí)视频的人群最多，其次是北京市和山东(dōng)省青岛市。而在年(nián)龄分布上，不(bù)管是(shì)18岁(suì)的大学生，还是50岁+的(de)中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧(shāo)烤”相(xiāng)关视(shì)频(pín)，占比近3成；其(qí)次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排(pái)名第(dì)三。综(zōng)合来(lái)看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧(shāo)烤”持(chí)续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营造(zào)良好消费(fèi)环境，淄(zī)博官(guān)方也发布规范(fàn)经营者(zhě)价(jià)格行为提醒告诫书，包(bāo)括(kuò)烧烤等商(shāng)户(hù)执行(xíng)市(shì)场调(diào)节(jié)价的，要(yào)依法合理制定价格标准，依法明(míng)码(mǎ)标价，不得(dé)拒(jù)绝(jué)或不履行(xíng)价(jià)格承诺，不得(dé)随意(yì)涨价(jià)，严禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈消(xiāo)费者等(děng)。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与(yǔ)爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜(yí)，肉类的价(jià)格基本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价(jià)格基本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串五(wǔ)花肉，用(yòng)上一(yī)包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很(hěn)饱(bǎo)，性(xìng)价比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄(zī)博(bó)市(shì)烧(shāo)烤行(xíng)业目(mù)前正处于快速发展的阶段(duàn)。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年(nián)新增(zēng)注册(cè)烧烤企业(yè)在20家(jiā)左右；从2015年(nián)以(yǐ)后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新增(zēng)注(zhù)册(cè)量均超百家，呈快速增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注(zhù)册(cè)量为620家，达十年间(jiān)之最。截(jié)止(zhǐ)2023年(nián)4月18日，不(bù)到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年新增数量只差40家。目(mù)前，淄博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”火了以来，淄博成(chéng)为(wèi)新晋(jìn)旅游网红(hóng)城市，淄博各火(huǒ)车站客(kè)流量持续升(shēng)温(wēn)，全国各地(dì)的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄(zī)博(bó)火车站日均发送(sòng)旅客1.9万(wàn)人次(cì)、到达旅客2万(wàn)人(rén)次，到发旅客数量呈(chéng)持(chí)续(xù)上升趋势，并打破近三年来(lái)车(chē)站(zhàn)单(dān)日到发(fā)旅客数新高。尤其(qí)是周末时(shí)间，客流量更(gèng)为(wèi)旺(wàng)盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万(wàn)人(rén)次(cì)，合计(jì)5.68万(wàn)人(rén)次，比春运客(kè)流量(liàng)还要大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加开24列从(cóng)济南至淄博间的(de)周末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右就(jiù)可(kě)到(dào)达。淄博市(shì)客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车(chē)站到达(dá)旅客32602人次(cì)、发(fā)送旅客51033人次，到(dào)发(fā)合计83635人次，创车站单日(rì)到发旅客数(shù)历(lì)史(shǐ)纪(jì)录(lù)。

　　山(shān)东(dōng)省(shěng)内的(de)人群(qún)凭借着地理优势，在周末来一场说(shuō)走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博市的客(kè)源地前十榜单(dān)中均来自山(shān)东境(jìng)内(nèi)的城市，但在走(zǒu)红(hóng)后(hòu)，天津市和北(běi)京市也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁(qiān)入(rù)淄博市的最大客源(yuán)地(dì)从滨州(zhōu)市变成了济南市，毕竟从济南(nán)坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台(tái)数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车(chē)票搜(sōu)索(suǒ)增幅位居全(quán)国(guó)第(dì)一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄博(bó)也即将迎接(jiē)近年来最火热的“五一”。数(shù)据显示，“五一”期(qī)间高铁热门目(mù)的地榜单中淄博均位列前十。与此同时，烧烤也带(dài)动(dòng)了淄博市(shì)旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台(tái)数据显示(shì)，“五一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间淄(zī)博(bó)市的住宿预订(dìng)量较2019年(nián)上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机(jī)遇(yù)，烧烤(kǎo)打开的“流量入口”成了淄博市(shì)发展的新契机(jī)。淄博当地的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直(zhí)播(bō)教网(wǎng)友(yǒu)如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部门还开(kāi)始(shǐ)从烧烤延(yán)伸至人才招引(yǐn)等(děng)领域(yù)，为符合条件的(de)来淄求职、就业(yè)的青年学生提供(gōng)入住优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后(hòu)离不开(kāi)政策的的扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄(zī)博把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为必然(rán)。

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