螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗(xiē)，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富

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