家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强>

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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