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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的(de)朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随(suí)意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适(shì)中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡(pú)萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗)葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的(de)维(wéi)生素能最大限(xiàn)度(dù)地保(bǎo)存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬(shū)中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成分就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化反应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会(huì)损失大量膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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