金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人单(dān)次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五(wǔ)一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们(men)预计(jì)包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边(biān)地(dì)区大学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社(shè)交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不(bù)绝(jué)。我(wǒ)们(men)认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚(jù)夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思效应，许多(duō)游客(kè)即便排(pái)不上号也(yě)会来现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青(qīng)年(nián)为主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也(yě)会自(zì)驾(jià)前(qián)来(lái)，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限于山(shān)东其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积(jī)和(hé)客流(liú)量较大的(de)地方(fāng)也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动(dòng)了(le)大量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了(le)一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延续(xù)。

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