面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:1AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思00的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物(wù)所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离(lí)子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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