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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。天津面积多少平方公里p>

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能(néng)天津面积多少平方公里用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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