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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大(dà)盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面(miàn)食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团(tuán)是面粉(fěn)和其(qí)他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成分的混(hùn)合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质(zhì)料及配(pèi)料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构成(chéng)的用来制造(zào)半(bàn)制品或制品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南(nán)边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说(shuō)很少的(de)人会在(zài)家里(lǐ)边去制造(zào)这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很多在城市中的(de)人根本(běn)就没有办(bàn)法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离(lí)森林很(hěn)久了(le)，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到(dào)有(yǒu)家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的(de)碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸(biān)炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数(shù)老抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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