为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

　　关(guān)于为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别以及(jí)公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别，大公鸡(jī)的最(zuì)佳吃法，公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡(jī)汤三(sān)放(fàng)三不(bù)放等(děng)问题，小编(biān)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活小知识：

为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后(hòu)的(de)修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系)后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析出(chū)到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不(bù)需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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