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柴火鸡能够(gòu)加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一(yī)些共同的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是(shì)含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗(ma)仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的面食，而(ér)没(méi)有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接加水和的(de)面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的(de)混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的(de)用来制(zhì)造半制品或制品的(de)团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区(qū)域十分有(yǒu)名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说(shuō)很少(shǎo)的人(rén)会(huì)在(zài)家里(lǐ)边去(qù)制(zhì)造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中的人根本(běn)就(jiù)没有(yǒu)办(bàn)法常常的(de)吃到(dào)这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人(rén)都(dōu)想要到一些饭馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这(zhè)道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或(huò)碳火(huǒ)在简易(yì)灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都(dōu)市的人们现已远离(lí)天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的生火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在(zài)生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？bìng)加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直(zhí)到(dào)鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加(jiā)并(bìng)加(jiā)适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点(diǎn)的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精(jīng)，接着掺(càn)入(rù)适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽(chōu)调色并起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉(lú)（或小土青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？(tǔ)炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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