家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别马美如简介在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将(j马美如简介iāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)马美如简介艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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