一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòn嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷g)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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