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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白上尉是什么级别，上尉是连长还是营长质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhè上尉是什么级别，上尉是连长还是营长ng)或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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