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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé子集是什么意思，非空真子集是什么意思)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分(fēn)。