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　　薯(shǔ)类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马(mǎ)铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这类作物的产品(pǐn)器官是块(kuài)根和(hé)块茎，具有生长前期(qī)和块(kuài)根膨大(dà)期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯、山芋、红薯、地瓜(guā)等，中国的甘(gān)薯种植面积和总产量均占世(shì)界首位(wèi)。

　　甘(gān)薯的(de)根分为(wèi)须根、柴根和块根，其(qí)中块根(gēn)是贮藏养(yǎng)分(fēn)的器官(guān)，是供食用的(de)部分(fēn)，有纺(fǎng)锤形、圆(yuán)筒形、球形和块形等多(duō)种形(xíng)状。

　　块根还具有根出芽的特性，是育苗繁殖的重要(yào)器官。

　　2、马(mǎ)铃薯(shǔ)：又称土豆、洋芋、山(shān)药(yào)蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用(yòng)作物。

　　产量高，营养丰(fēng)富，对环(huán)境的适(shì)应性较强(qiáng)，现已(yǐ)遍布(bù)世界各地(dì)，马(mǎ)铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲热带，全世界热带地(dì)区广为栽培(péi)。

　　其(qí)块根可食(shí)，可磨木薯粉、做面包、提(tí)供木(mù)薯(shǔ)淀粉和浆(jiāng)洗用淀粉(fěn)乃(nǎi)至(zhì)酒精(jīng)饮料。

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