重庆(qìng)小面是(shì)碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦(ó)，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)什(shén)么面(miàn)条?重庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣(là)口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和普(pǔ)通的不一样，那(nà)么重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是(shì)拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是什(shén)么(me)面条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全部使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水面有两(liǎng)种，一(yī)是(shì)含大量水分的(de)新鲜面条，重庆(qìng)人(rén)称其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干(gàn)面”，是经过(guò)晾干脱水，便于保存，较(jiào)适(shì)合在家(jiā)中(zhōng)自己来做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是重庆四大特色(sè)之一(yī);归(guī)属于重庆面的一类。是(shì)一款发源于重庆的(de)一(yī)种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是重(zhòng)庆(qìng)面中(zhōng)最简单(dān)的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分汤面(miàn)和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻(má)辣味型(xíng)。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和有臊子的(de)面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等。重庆面富于(yú)变化(huà)，在(zài)面店，可(kě)以要求店家制(zhì)作个(gè)人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一碗(wǎn)面条全凭调料提(tí)味儿。先调(diào)好调料，再(zài)放入煮好面(miàn)条。麻(má)辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重(zhòng)庆市民普遍接受的传(chuán)统面食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重(zhòng)庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小(xiǎo)把、 姜(jiāng)末适量、 葱(cōng)花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生(shēng)油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生油混(hùn)合在(zài)一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入(rù)花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分熟时加入空(kōng)心(xīn)菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条(tiáo)空心菜，浇上(shàng)料汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香的小面就完(wán)成。

重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸辣(là)鲜(xiān)香，适合口味(wèi)较(jiào)重的人(rén)群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的(de)用法(fǎ)是：先在锅(guō)里(lǐ)烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条(tiáo)，等(děng)面条熟(shú)透后，将重庆小面调料(liào)开袋倒入碗中，冲入(rù)适(shì)量开水，接着(zhe)将煮(zhǔ)好(hǎo)的面捞入(rù)碗中，再放(fàng)上烫(tàng)好的菠(bō)菜、花(huā)生米(mǐ)、榨菜，最后(hòu)撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发(fā)源于重庆主城区，是重庆的主(zhǔ)食(shí)之(zhī)一(yī)，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于(yú)重庆的特色(sè)传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重(zhòng)庆面还包(bāo)括重庆面和肉末(mò)面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆(guǎn)，可以(yǐ)请店家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜(cài))、“重辣(là)”(多辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮(zhǔ)好的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不刺(cì)激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有限(xiàn)，所以在水面(miàn)加入食用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过快发(fā)酸。

　　加了(le)碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三(sān)种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭(jiǔ)菜叶，重(zhòng)庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一(yī)般(bān)店(diàn)家都有(yǒu)这三(sān)种面供顾客(kè)选择，默认是细面(miàn)。

　　主(zhǔ)要(yào)调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花(huā)源酱油，颜色(sè)和味(wèi)道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精(jīng)都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四(sì)川(chuān)和重庆大概(gài)是唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能(néng)马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文(wén)的，有(yǒu)些超市(shì)有卖。

　　也可以用(yòng)新(xīn)花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉(lā)油、香(xiāng)油(yóu)代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口(kǒu)。

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸