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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵比较好，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可(kě)以(yǐ)防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了(le)，口感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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