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拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻(dòng)里等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼(yú)是胎生(shēng)还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里(lǐ)将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜(xiān)动物肉类，但(dàn)短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系>　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多数(shù)只(zh拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系ǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼(yú)内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质(zhì)空(kōng)间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流(liú)失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素(sù)等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也(yě)要较真(zhēn)儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失(shī)。