一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。<会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点/p>

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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