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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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