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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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