淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和上尉是什么级别，上尉是连长还是营长水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)上尉是什么级别，上尉是连长还是营长底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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