鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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