金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出(chū)现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被(bèi)投资(zī)者问及相关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析师们(men)也开始(shǐ)动起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本(běn)周(zhōu)我们(men)调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着(zhe)五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地(dì)区(qū)大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主(zhǔ)要(yào)源(yuán)自(zì)良好(hǎo)的(de)口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市(shì)民(mín)除六朝是指哪六朝了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民(mín)甚(shèn)至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客(kè)即(jí)便排(pái)不上号也(yě)会来现场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人(rén)群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的(de)大学生群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高(gāo)铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店(diàn)面积和客流量较大(dà)的地方也(yě)有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政(zhèng)府(fǔ)采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续(xù)。

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