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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的(de)环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用(yòng)塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄(táo)发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡(pú)萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加热，其中的(de)维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。<侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗/p>

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青(qīng)菜(cài)，而用自(zì)制鲜(xi侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗ān)榨果蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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