淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(dià四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法n)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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