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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

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　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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