干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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