淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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