银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会(h绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思uì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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