淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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