银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水)工的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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