干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高2l是多少斤 2l是多少kg，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用(yòn2l是多少斤 2l是多少kgg)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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