淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn湖南电大几本，湖南长沙电大是几本)在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

湖南电大几本，湖南长沙电大是几本　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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