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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗(zài)阴凉(liáng)处(chù)保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一(yī)颗往往由于(yú)光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会(huì)有一个(gè)明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和(hé)维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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