银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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