金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在(zài)，券商分析(xī)师们(men)也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(y悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望uè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主要(yào)吸引(yǐn)周边(biān)地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者(zhě)来说是全(quán)新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及(jí)就餐(cān)流程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游(yóu)客即便(biàn)排(pái)不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学(xué)生(shēng)群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较大的(de)地(dì)方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热(rè)度(dù)有(yǒu)望延续。

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