干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhē外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么ng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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