干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(c100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米ái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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