螺(luó)蛳心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口(kǒu心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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