咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个传说此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读。第一(yī)个传(chuán)说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒(jiǔ)2勺，此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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