家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēn氯化钾相对原子质量是多少，g)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好氯化钾相对原子质量是多少，的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商氯化钾相对原子质量是多少，家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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