螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōn数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义g)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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