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晒腊肉是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用(yòng)大太(tài)阳(yáng)的晒(shài)法，这(zhè)是由(yóu)于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧(jǐn)实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)外表过(guò)度(dù)枯燥(zào)，失(shī)掉肉(ròu)质天然的娇嫩口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳(yáng)光中的(de)紫外(wài)线对食(shí)物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化反响，生成(chéng)有害物质，对人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)有(yǒu)滋(zī)味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊(là)肠的时分，能够让(ràng)菜品的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是(shì)将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液(yè)体(tǐ)红曲色素(sù)或从(cóng)红曲霉的深(shēn)层培(péi)养(yǎng)液中提取、结晶(jīng)、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵出(chū)产的(de)天然功用食用(yòng)色素，运(yùn)用的(de)时刻十(shí)分悠(yōu)长，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够下(xià)降(jiàng)60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还能够添加产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能够使腌肉色(sè太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询)泽红亮，况(kuàng)且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的(de)量(liàng)是不(bù)会有什么药效，但最少它有益无害）。

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