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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

  甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

  可以,不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

  第一步:买(mǎi)葡萄(táo)选购葡(pú)萄时,可以(yǐ)挑选一些熟透的(de)葡萄,哪(nǎ)怕是一(yī)颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵,二是价(jià)位(wèi)相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子(zi)等,都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

  第(dì)二步(bù):洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能(néng)残(cán)留农药,清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当重要,最好能够逐颗清洗,再(zài)用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗,同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人(rén),喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒,这也未尝不可,但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

  第三步:晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中,等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

  第四步:选择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子,也可(kě)以是玻(bō)璃瓶,但不主(zhǔ)张用(yòng)塑(sù)料容(róng)器(qì),因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生化学反应(yīng),并产生一些有毒物质,危害人体健(jiàn)康。

  第五(wǔ)步:捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗净后,直(zhí)接捏葡萄,操(cāo)作办(bàn)法是(shì)抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一握(wò),然后(hòu)放(fàng)入酒坛中,再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面(miàn),葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是(shì)10∶3,即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友,可(kě)以(yǐ)放2斤糖,但是不能不放糖,因(yīn)为糖(táng)是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

  第(dì)如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗六步(bù):加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥,加水后糊住封口。加封后(hòu),酒坛子需放在阴凉处保存,平(píng)时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

  第七步:启封天(tiān)热时,葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右,现(xiàn)在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后,捞出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄皮,就可(kě)以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意,如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点,只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后,每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后,别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子,以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味(wèi)和(hé)特点 。

  选购时,首先要(yào)注意外观新鲜(xiān),果穗大小适(shì)当整齐,果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng),果粒饱满,大小均(jūn)匀(yún),青籽、瘪籽少(shǎo),外面有霜的品质最好 。

  当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄(táo)时,果粒紧实,种子掉(diào)落较少。

  如果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深,较(jiào)亮;比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫,桂圆(yuán)琥珀紫,巨峰(fēng)黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù),味甜,香气浓郁;劣(liè)质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少,无香(xiāng)气,酸(suān)味明显 。

  买的时候试试耳朵里的底葡萄,因为一般来(lái)说,底葡萄是(shì)最不甜的 。

  如果是甜的,说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄,什(shén)么样的(de)葡萄甜?

  答(dá):(1)看外(wài)观。

  外观(guān)新鲜,大(dà)小均匀、整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒(lì)饱满,外有白霜的,一般比较好(hǎo)。

  另(lìng)外,葡萄用手(shǒu)轻轻提起时,如果葡萄纷纷脱落,说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗p>

  (2)辨颜色。

  一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳,如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè),美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁多而浓,味甜(tián),有香气,就是好葡萄。

  与此相反,不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗味。

  (4)品口(kǒu)味。

  葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关,一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于(yú)光照(zhào)程(chéng)度最差,成熟度(dù)不佳(jiā)。

  所以(yǐ)在一般(bān)情况(kuàng)下(xià),最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

  选购时,就(jiù)试吃最下(xià)面(miàn)那(nà)颗。

  健康小贴士

  鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信,自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

  因(yīn)为完全不加热,其(qí)中的维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下(xià)来,还能排毒(dú),能(néng)抗(kàng)癌,能美容。

  甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

  为检验这种观(guān)点的真实性(xìng),专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后,营(yíng)养素保留的情况进行了测定(dìng)。

  以(yǐ)最容易(yì)损失的维生(shēng)素(sù)C为指标,选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象,用榨汁机榨汁(zhī),进行(xíng)测定。

  试验(yàn)数(shù)据表明,番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后,维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

  而数据(jù)显(xiǎn)示(shì),炒青菜的维生素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右(yòu),而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

  结果显示(shì),鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率,甚至比(bǐ)炒青菜更大。

  同时,榨(zhà)汁之后,还会有一个明显的变(biàn)化:果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

  在这个过程中,果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

  这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类,它们在细(xì)胞中平日独居一(yī)室,不(bù)和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

  一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī),细(xì)胞被绞碎破(pò)坏,这些(xiē)成分就会混(hùn)在一起(qǐ),发生反应。

  酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速,只(zhǐ)需瞬间(jiān),维生(shēng)素C就会(huì)大量损失,有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

  如果在(zài)榨果汁时去掉渣子,还(hái)会(huì)损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

  如榨菠(bō)萝(luó)汁时,去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

  专(zhuān)家建议:水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后(hòu),维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的(de)损失。

  因此,吃饭的时候不吃青菜,而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

  建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜,在此之外,可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

  在(zài)家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前,最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨(zhà)汁,能灭活一些酶(méi)类,减少营(yíng)养物质的损失。

  一定(dìng)要现榨(zhà)现喝(hē),减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

  滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用,可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味,做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食,味道其实(shí)很不错。

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