螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的(de)五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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