为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不需(xū)要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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