咕(gū)噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜(cài),在(zài)广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个(gè)传说。第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因(y社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀īn)为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够(gòu)协助(zhù)入(rù)味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是(shì)为(wèi)了协助入(rù)味(wèi)，也(yě)能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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