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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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