一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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